I nostri impasti sono ad alta digeribilità. Un minimo che varia dalle 48 alle 72 ore di maturazione e lievitazione.
Per la Pinsa Romana viene utilizzato un semplice lievito classico, mentre, per la Croccante Calabrese viene utilizzata ``A Levatina`` ovvero un lietivo madre di frumento intero.
Nella preparazione vengono usate un mix di farine non OGM (non geneticamente modificate), senza coloranti ne conservanti.
La Ristopizza utilizza solo prodotti di alta qualità certificati, come ad esempio il Pomodoro Italiano, la mozzarella Fior di Latte e i vari salumi tipici Calabresi.